abr 18
Fritura
Operação que consiste em cozer um alimento por imersão em óleos ou gorduras. É um processo de cocção eficiente pela rapidez, aspectos de coloração, sabor e textura.
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Para se conseguir um bom resultado na fritura é importante a temperatura e o tempo de fritura.
Abaixo apresento uma tabela sugestiva destes valores.
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Engenheira de Alimentos, amante de uma boa comida, alquimista de forno e fogão. Saber cozinhar não basta! Não é suficiente conhecer os pontos de cozimento, tempo de forno, mistura de ingredientes… O mais importante é saber compartilhar. Você será Chef de agora em diante e eu sua PERSONAL CHEF. Só não deixe de comentar as receitas testadas, fazer sugestões e críticas que nos ajudem a melhorar esse espaço. E o mais importante: se cozinhar, convide os amigos!