Tio Luci, foi um dos melhores padeiros que conheci. Tinha uma

habilidade pouco comum. Fazia delícias de encher os olhos.

Ele e meu pai, foram meus primeiros professores. E que professores!!!!!!!!

Encosto

1300 g de farinha de trigo

10 g reforçador

30 g de sal

120 g de fermento fresco

700 g de leite temp. Ambiente

Descansar por 1 hora no mínimo

Reforço

500 g de açúcar

160 g de margarina

8 gemas

700 g de farinha

Erva doce a  gosto.

Misturar os ingredientes do encosto e deixar descansar por no mínimo 1 hora coberta com plástico.

Acrescentar os ingredients do reforço cilindrar na massadeira 2ª velocidade ou no cilindro.  Dividir e transar a rosca com 3 pernas.

Deixar fermentar e pintar com gema de ovo dissolvida no leite. Assar forno 180 graus

OBS: Em dias frios pode acrescentar um pouco de fermento.