A canela provêm de uma árvore sumamente aromática, que pode chegar a medir uns 15 metros de altura; esta é uma árvore da Índia, mas pode-se cultivar em zonas cálidas.

Propriedades medicinais da canela: Rica em fibras, minerais, vitamina C, tiamina, niacina, mucilagem, ferro, potássio, sódio, ácidos, óleo essencial, taninos, baunilha, cálcio e fósforo entre outros.

Geralmente a canela é usada para melhorar a digestão porque ela possui propriedades carminativas, anti-ulcéricas, anti-vomitivas, e estomacais; isto deve-se a alguns dos seus componentes como os óleos essenciais, que estimulam a salivação e os sucos gástricos facilitando a digestão, estas características ajudam no tratamento de doenças do aparato digestivo, como por exemplo: aerofagia, digestões difíceis, acidez, falta de apetite e vômitos.

Também é muito boa no casso de doenças respiratórias, o que deve-se ás suas propriedades antibacterianas, expectorantes e anti-inflamatórias. A canela também é muito boa no tratamento de doenças respiratórias por esfriamento corporal, já que ao mesmo tempo aumenta a sudorese e eleva a temperatura do corpo. Seu uso é recomendado nos tratamentos de bronquite, resfriados e tose.

Na Culinária é utilizada como flavorizantes, e aromatizantes. Comumente chefes, cozinheiras e confeiteiros utilizam esta especiaria em compotas, infusões, marinados, picles e ensopados bolos, pães, biscoitos, mingaus e doces. É uma especiaria muito indicada para a preparação de pratos em cuja composição entre o arroz, as farinhas e o leite coalhado, assim como na pastelaria.

Encontrada na versão pó ou em pedaços.

Novidade

Trabalhando com sobremesas e pratos salgados tive algumas dificuldades em aplicar a canela em determinados momentos pois, meus pratos sofriam alterações na cor. Para aplicar a canela em pau era necessário fazer uma infusão o que nem sempre me atendia.

Foi então que desenvolvemos um Perfume de canela. Neste produto consegui sabor, aroma sem alteração de cor ou textura. Ainda posso dizer que o perfume de canela é um charme a mais aos chefes, pois pode ser aplicado ao prato na hora do consumo, fixando assim as qualidades organolépticas. Cheiro e sabor (Paladar).

O perfume de canela é comercializado hoje no DesAmis Bistro

http://desamisbistro.blogspot.com/ ou pode ser solicitado aqui no meu blog. https://marildafajardo.com.br 

O frasco tem 30 mL e custa apenas R$20,00

Pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Historiadores relatam que foi criado acidentalmete por um  aprendiz chefe americado, quando aqueceu muito o forno e colocou os pequenos bolos para assarem. Hoje o petit gateau é uma das sobremesas mais pedidas em bons restaurates e confeirarias de todo Brasil. Devido ao grande sucesso indústrias alimentícias desenvolveram pré misturas e versões congeladas do produto.

Esta postagem chama a atenção não só pelo petit gateau, mas tambem a forma de servi-lo. As sensações são indescritíveis.

O doce gelado do sorvete, misturado ao azedinho do maracujá, o perfume de canela e o amargo quente do petit gateau resultam em delÍcias.