Ingredientes

300 g de papadelle cru

4 tomates bem maduros

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

300 g de molho de tomate pronto

2 colheres de sobremesa de geléia de pimenta

Ponta da colher de café de pimenta calavresa

3 gotas de molho de pimenta extra forte

pitada pimenta reino branca

300 g de salmão em iscas

Modo de Preparo

Temperar o salmão com tempero a base de paprica picante.

Utilizando um saleiro.

( Para cada 100 g de sal 10 gramas  de pimenta do reino branca e 10 g de paprica picante. Reserve e utlilize em carnes, frangos e peixes)

Grelhe o salmão em chapa ou frigideira reganda com azeite. Reservar

Cozinhar o parpadelle ao dente e reservar,

Refoque a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates picados sem semente e o molho pronto. Deixe cozinhar bem para apurar o sabor e retirar a acidez.

Acrecente as pimentas e a geléia. Ferver até a geleia derreter. Acrescente oas iscas de salmão.

Servir o parpadele com este molho e bastante parmesão

Uma homenagem a Patricia Lins,  foi a maior consumidora desta massa na minha loja, Doces Massas Marilda, no Buritis.

Massa

500 g de farinha

Ponto com ovos (aproximadamente 5-6 unidades)

Recheio

700g carne de porco moída e cozida

30g ricota amassada

1 ovo

Pitada de noz moscada

Pimenta reino branca

Ponta da colher de café de canela pó

Sal

Modo de Preparo