Massa

175 g Chocolate meio amargo

175 g de açúcar

4 ovos

175 g margarina

175 g de farinha

70 g de leite condensado

100 g de chocolate em pó

Derreter o chocolate em banho Maria.

Em batedeira bater o açúcar, os ovos, a margarina e o leite condensado. Adicionar o chocolate em pó e o chocolate derretido deixando bater bem. Adicionar a farinha e só mistura. Colocar a massa em forma untada assar forno 170ºC por aproximadamente 50 min.

Deixara a massa esfriar.

Recheio

400 g Leite condesado gelado

Caldo de limão de 2 limões grandes

1 gema de ovo passada na peneira

Bater o leite condensado gelado com a gema e  o caldo de limão.

Reservar

Cobertura

2 caras de ovo

40 g de glicose de milho

100 mL de água

100 g de açúcar refinado

Ferver a calda com a glicose o açúcar e a água ponto gel. Bater as claras em neve e despejar com cuidado a calda continuando a bater até esfriar o marshmallow.

Montagem

Com a massa bem fria cortar um tampo na forma. Retirar parte do miolo da massa e rechear com o recheio de limão

.

Cobrir com o tampo retirado. Cobrir com o marshmallow, queimar com maçarico e decorar com raspar e rodelas de limão e glicose.

Decoração em glicose

Espalhe a glicose sobre a manta de silicone ou papel alumínio.

Utilize corante vermelho para dar pigmentos. Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 15 minuto.