Na industria de alimentos a Anvisa , junto ao ministerio de a saúde e algumas instituições industrias estabeleceram metas para dedução de sódio em alimentos.

Nas nossas casas reduzir sal é uma luta dificil. A partir daí desenvolvemos um sal verde, ou seja é um mix de ervas juntamente com sal que possibilida sabores especiais com menos sal

50 g de majericão desidratado

25 g de alho desidratado em pó

25 g de cebola em pó

50 g de cebolinha desidratada

50 g de salsa desidratada

25 g de paprica picante

25 g de pimenta reino branca

15 g de alecrim desidratado

25 g de estragão desidratado.

250 g de sal.

Passar no moedor de tempero. ( lojas de temperos moem no moinho de pimenta)

Coloca-lo no saleiro para uso na cozinha.

Ingredientes

1 peito de frango em bifes finos

3 farias de presunto

3 fatias de mussarela

3 – 4 colheres de sopa de farinha de biju grossa temperada com sopa de cebola

.

Modo de preparo

Tempere os bifes com parica, sal e pimenta reino branca ( Receita tempero abaixo)

Abra os bifes coloque as fatias de presunto e queijo no seu interior e enrole fazendo rolinhos como rocambole. Prenda com palitos.

Passe os rolinhos na farinha temperada de biju e friteos em óleo quente. Frtura rasa, ou seja pouco óleo.

Farofa de Biju

1 kg de farinha de biju

200 ml de 0oleo

1 pact sopa de cebola

Aqueça o óleo e em seguida adicione a sopa de cebola. Mexa até corar. Desligue o fogo e adicione a farinha de biju. Acenda o fogo novamente e mexa para torrar um pouco a farinha.

Esta farinha é ótima e pode ser mantida em um vidro fechado

Tempero

250 g de sal

25 g de paprica picante

25 g de pimenta do reino branca.

Ingredientes 

1 colher (sopa) de manteiga 

1 colher de chá de azeite de dendê

500g de camarão sem casca temperadas com sal, açafrão, pimenta e

 paprica picante  a gosto 

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola grande picada

200 g de champignon cortado em láminas

3 colheres de sopa de molho inglês

1 cálice de conhaque (Para Flambar)

1 lata de creme de leite sem soro 

5 colheres de sopa de catchup

2 colheres sopa de mostarda amarela

sal a gosto

1 colher sopa de farinha de trigo dissolvida 300 mL de leite 

Obs: descongelar o camarão de véspera, para não dar muita água

Modo de Preparo

Numa frigideira em fogo médio com manteiga  e o dendê frite aos poucos o

camarão já temperado. Reserve.

Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande

picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e os camarões reservados. Refogue por mais uns 2 minutos.

Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido.

Flambe o refogado.

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Se tiver dificuldades para flambar utilize o conhaque em uma concha e

leve ao fogo.

Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup,

mostarda,  e farinha de trigo dissolvida no leite.

Coloque esta mistura na panela com os camarões e cozinhe por mais 3 minutos em fogo médio.

Sirva com  batata palha e arroz branco

Ingredientes

400g de pré-mistura para bolo.

40ml de óleo

1 ovo inteiro

10 a 20ml de àgua

80g de gotas de chocolate

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, exceto as gotas de chocolates, quando a massa estiver homogênea, adicionar as gotas de chocolate. Enrole a massa e corte pedaços de aproximadamente 30g . Não é necessário bolear para que fique com a surperficie mais rugosa.

Colocar em tabuleiro e assar por aproximadamente 15 a 20 minutos. Forno médio 180ºC.

No lugar das gotas de chocolate pode colocar castanha, passas ou nozes.

Caso queira um produto integral uliliza uma pre mistura de bolo integral

Ingredientes

250 g açúcar

200ml água

1 colher de café cremor de tartaro

Aroma do sabor desejado

Corante a gosto

Modo de preparo

Coloque para ferver ate ponto.

Coloque um pouco da calda numa xícara de água, quando estiver quebrando está no ponto.

Usar forma untada.

Massa

50 g de açúcar

430 g de água

1000 g de farinha

100 g de fermento

100 g de margarina 80 % de lipídios

4 ovos

15 g de sal

Sabores

Calabresa

100 g parmezon e oregano  (coberttura)

300 g calabresa

Campestre

1 cenoura peq

½ pimentão

Cebolinha

4 fatias de presunto

Pimenta do reino

Orégano

Azeitona

250 g de azeitona sem caroço

100 g de parmesão ralado ( cobertura)

Modo de Preparo

Fazer uma esponja misturando  100 g defermento 100 g de farinha e 100 g de água .esperar 15 min.

Acrescentar o restante dos ingredientes da massa . Bater na 2ª velocidade ou sovar bem a massa,  ate  fique lisa e elastica.

Acrescentar os sabores. Modelar  e dar o acabamento da seguinte forma:

• Azeitona passe no parmesão ralado.
• Calabresa passe no parmesão e polvilhe um pouquinho de orêgano.
• Campestre  pinte com ovos.  

Deixe fermentar até o tamanho desejado. Asse forno 190 graus C.

4 ovos

1 colher de sobremesa de sal

2 copos duplos de leite

4 colheres de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher e sobremesa de margarina

1 copo de queijo ralado

Bater as claras em neve, reservar. Dissolver a farinha no leite misturar o sal e o fermento, acrescentar a margarina, as gemas e o queijo. Misturar as claras em neve  lentamente de baixo para cima eviando perder a emulsão.

Assar mini refratário untado.