A Monica Pelluci do DesAmis Bistrô, narra a lenda;

Dizem que São Pantaleão, num certo 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália.
Faminto, bateu à porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disto eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pataleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi.
Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro.
Por isto, tradicionalmente, todo dia 29 é Dia do Nhoque da Fortuna ou da Sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

Posto abaixo uma receita deliciosa de Nhoque, porém se tiver preguiça de faze-la, va até o Bristrô Des Amis. No Bistrô é servido o tradicional molho ao sugo e um molho de cordeiro. Vale a pena conferir!

Nhoque da Fortuna

Ingredientes

Massa

1500 g batata binge

500 g farinha

2 ovos inteiros

2 gemas de ovos

Molho de carne de seca

10 g de sal

500 g de tomate bem maduro para molho – Italiano

90 g de cebola de cabeça (1 cebola média)

25 g de azeite extra virgem

20 g de alho

250 g de extrato de tomate

300 g de carne se sol desfiada

Modo de Preparo

Massa

Esprema as batatas cozidas ainda quente e deixe esfriar. Acrescente os ovos , as gemas e a farinha sem sovar. Modele no tamanho desejado e leve para cozinhar na água quente até que subam. Resfrie em seguida.

Molho

Frite a cebola e o alho, picados grandes, no azeite. Acrescente os tomates picados e o extrato .Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que o molho comece a agarrar no fundo da panela. Caso tenha panela de pedra, faça nela, pois favorece a perda da acidez. Após a retitada da acidez, acrescente água e a carne de seca desfiada. Deixe ferver para apurar o sabor. ajuste o sal a gosto.

Monte os pratos e sirva com queijo parmesão.

Massa

1 xícara de óleo

3 gemas

1 cebola pequena

3 colheres de queijo parmesão

2 colheres de cebolinha e salsinha picacdinhas

15 colheres de farinha de trigo

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de fermento em pó (químico)

1 colher de chá de sal

3 claras em neve

Recheio:

300 g de palmito

50 mL de leite de coco

1 lata de tomate italiano

1 pimentão pequeno

1 alho poró

1 cebola pequena

2 dentes de álho

pimenta dedo de moça e do reino a gosto

2 colheres de azeite

1/2  copo de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

Ingredientes

Massa

700 g de madioca cozida

1 cx de creme de leite 200 g

200 ml de leite

300 g de massa folhada

sal

Recheio

400 g de carme seca desfiada

1 cebola grande

1 dente de alho picadinho

100 g de molho de tomate pronto

1 colher de sopa de Manteiga de Garrafa

Modo de Preparo

Em uma panela  frite a cebola em cubos na manteiga de garrafa.Utilizando a carne seca já cozida e desfiada, adicione-a e deixe reduzir. Acrescente o molho de tomate deixando no fogo até perder a acidez. Adicione as folhas de mostarda picada em tiras fininhas ate murchar.

Cozinhe as mandiocas com sal, Ainda quente leve-as ao liquidificador com o leite o creme de leite e ajuste o sal. Bate para formar um creme, puré.

Em um refratário individual (cumbuquinhas) coloque primeiramente o molho de carne seca, em seguida o creme de mandioca e por ultimo a massa folhada. Pincele com ovos e asse em forne quente até que a massa fique dourada.

A Vapza em empresa do Paraná, produz uma carne seca desfiada pronta para o uso. Além de saborosa é um produto saudável. Em BH é vendida na Nova Safra (Ceasa) em Juiz de Fora na Dispropan. Se na sua região não tiver entre no site http//www.vapza.com.br. Vale a pena conferir

Ingredientes

2 batatas médias

500 g de file de bacalhau

200 mL de leite de coco

200 g de creme de leite

100 mL de leite de vaca

100 g de requeijão

100 g de queijo cottage

50 g de sopa de cebola

100 ml de vinho branco seco

250 g de palmito em conserva

50 g de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Creme de palmito

Misture o leite de coco, o creme de leite, o leite de vaca, o requeijão, o queijo cottage, a sopa de cebola, o vinho e leve ao fogo até que o vinho evapore.alpique pimenta calabresa. Adicione o palmito e deixe reduzir um pouco.

Pique as batatas em fatias fininhas (americana), lave-as bem, seque-as e em sequida frite em gordura quente.

Frite as postas de bacalhau, previamente desalgado, no azeite.

Em seguida monte o prato.

Montagem

Faça arabescos com vinagre balsamico de limão, faça uma cama com o creme de palmito, acrescente o bacalhau e as batatas. Sirva com arroz branco

Neste friozinho convide os amigos e sirva um bom vinho. Delicie!

Ingredientes

200g de massas conchiglione

300 g de ricota

400 g camarão médio

20 g de passas

20 g de nozes triturada

200 g de creme de leite

50 g de requeijão

100 g de queijo cottage

200 mL de leite de coco

50 g de sopa de cebola

100 ml de vinho branco seco

sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Temperar o camarão com alho granulado, sal e limão.

Refogá-lo no azeite juntamente com o caldo. Reserva-los

Cozinhar a massa ao dente, reserva-la.

Triturar a ricota, adicionar as passas, as nozes,20g de sopa de cebola, o requeijão e 1/3 dos camarões refogados. Misturar bem e rechear as conchas.

Molho

Utilizar o restante do camarão junto ao caldo, acrescentar o queijo cottage, o vinho, o creme de leite, o leite de coco e 30 g de sopa de cebola. Não precisa levar ao fogo.

Montagem do prato

Forrar um refratário com o molho, acrescentar os conchigliones recheados e cobri-los com o restante do molho. Polvilhar queijo parmesão e leva-lo ao forno para gratinar.

Servir com arroz branco e salada. 

Uma homenagem a Patricia Lins,  foi a maior consumidora desta massa na minha loja, Doces Massas Marilda, no Buritis.

Massa

500 g de farinha

Ponto com ovos (aproximadamente 5-6 unidades)

Recheio

700g carne de porco moída e cozida

30g ricota amassada

1 ovo

Pitada de noz moscada

Pimenta reino branca

Ponta da colher de café de canela pó

Sal

Modo de Preparo

Coxinha de abóbora

Ingredientes

1000 g de abóbora

1500 g de água

800 g de farinha de trigo

85 g de Gordura

100 g de margarina

20 g de caldo de frango

40 g de sal

Modo de preparo