Ingredientes

200g de massas conchiglione

300 g de ricota

400 g camarão médio

20 g de passas

20 g de nozes triturada

200 g de creme de leite

50 g de requeijão

100 g de queijo cottage

200 mL de leite de coco

50 g de sopa de cebola

100 ml de vinho branco seco

sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Temperar o camarão com alho granulado, sal e limão.

Refogá-lo no azeite juntamente com o caldo. Reserva-los

Cozinhar a massa ao dente, reserva-la.

Triturar a ricota, adicionar as passas, as nozes,20g de sopa de cebola, o requeijão e 1/3 dos camarões refogados. Misturar bem e rechear as conchas.

Molho

Utilizar o restante do camarão junto ao caldo, acrescentar o queijo cottage, o vinho, o creme de leite, o leite de coco e 30 g de sopa de cebola. Não precisa levar ao fogo.

Montagem do prato

Forrar um refratário com o molho, acrescentar os conchigliones recheados e cobri-los com o restante do molho. Polvilhar queijo parmesão e leva-lo ao forno para gratinar.

Servir com arroz branco e salada. 

Uma homenagem a Patricia Lins,  foi a maior consumidora desta massa na minha loja, Doces Massas Marilda, no Buritis.

Massa

500 g de farinha

Ponto com ovos (aproximadamente 5-6 unidades)

Recheio

700g carne de porco moída e cozida

30g ricota amassada

1 ovo

Pitada de noz moscada

Pimenta reino branca

Ponta da colher de café de canela pó

Sal

Modo de Preparo

1 frango caipira pequeno

4 batatas médias

50 ml de shoyo

1 colher de mostarda

2 cebolas grandes batidas

1 colher de chá de sal

1 colher de chá molho de pimenta

6 dentes de alho

Cheiro verde

Pimenta reino branca a gosto

Em um recipiente adicionar o sal a pimenta, o molho de pimenta, a mostarda e o shoyo. Misturar bem, acrescentar o frango e deixar marinar por 2 horas.

Fritar a cebola em óleo que baste para fritar o frango.

Adicionar o frango e frita-lo. Após frito escorrer o excesso de óleo.

Acrescentar o alho batido e ir pingando água para iniciar o cozimento.

IMPORTANTE: Á água é fervendo, para que o frango não perca o dourado.

Quando estiver na metade do cozimento acerescentar as batatas.

Na hora de servir adicionar cheiro verde picadinho.

Sugestão: servir  com arroz branco e angú molinho misturado com couve.

Ingredientes

Costelinha

500 g de costelinha de porco

1 laranja raspa e caldo

1 pimenta dedo de moça picadinha com semente

50 ml de shoyo

50 ml de molho de carne

Molho para caramelizar

2 colheres de sopa de catchup

1 colher bem cheia de açúcar mascavo

Caldo de 1 limão

Bater tudo com fué (batedor aramado)

Canapé de beringela

2 beringelas cortada em rodelas de 2cm

10 colheres de sopa de molho de tomate

10 fatias de pimentão vermelho

10 fatias de pimentão amarelo

10 rodelas de tomate maduro

Queijo parmesão

Azeite

Sal

Modo de preparo:

Costelinha

Fazer um marinado com os ingredientes da costelinha. Utilizar a costelinha em tiras. Deixar marinar por no minimo 3 horas para apurar bem o sabor.

Forrar o tabuleiro com papel alumínio e assa-las em forno quente regado com os tempeiros.

Quando estiver assadas, retirar do forno e regar com o molho para caramelizar. Levar novamente ao forno até que estejam coradas, porém umidas.

Canapé Beringela

Cozinhar as rodelas de beringela em água com sal, ponto cozido porém firmes.

Corrigir sal, regar com azeite em seguida o molho de tomate, os pimentões, a rodela de tomate e por último o parmesão e bastante com azeite. Assar forno quente.

Sevir com arroz branco

O risoto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arroz arborio,  regado por vinho entre outros segredinhos.

Risoto, que significa literalmente pequeno arroz, é um prato típico da região do Norte da Itália. Hoje prato conhecido e apreciado por vários povos.

Em ritimo dos sabores da Comida de Buteco, incrementei esta delícia

Risoto de Couve ao Alho, regado com Manteiga de Garrafa, Queijo Coalho Tostado e servido com Melado de Cana.

Ingredientes:

150 g de arroz arborio

3 queijo coalho cortados em pedaços

5 folhas de couve bem picadinha

1 colher de chá de alho granulado

1 colher de mateiga de garrafa

1 litro caldo de carne ou frango

1 cebola média

1 cálice de vinho

50 g de queijo parmesão ralado grosso

2 colhers de sopa de azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Ingredientes

5 batatas grandes

1 pct creme de cebola

1 creme de leite sem soro

1 requeijão

2  peito de frango grande

1 lata ervilha

150 g mussarela ralada

Temperos

manteiga para untar o refratário e para pincelar no final

Recheio de frango

Temperar os peitos com sal, 2 colheres de sopa de shoyo, 2 colheres de sopa de catchup e mostarda.

refogar o frango e deixar cozinhar para em seguida desfiá-lo. acrescentar ao frango as ervilhas.

Batata

Ralar as batatas e passa-las em água fervente para amacia-las um pouco. Escorre-las bem apertando para retirar o excesso de água e temperá-las com o pacote de creme de cebola.