1500g de lagarto

3 cebolas de cabeça grandes

200 mL de vinagre

100 mL de azeite extra virgem

100 mL de óleo

1,300 kg de tomate sem pele e sem semente

azeitonas

temperos com alho e sal

Lagarto:

Limpar bem o lagarto retirando toda pele e gordura que o envolve. Cozinhe em uma panela com água e sem tempero por duas horas sem pressão ou 45 min na pressão.

Deixe esfriar coloque-o no congelador para firmar e facilitar o corte. Cortar em fatias finas com o uso de fatiador de frios ou faca elétrica.

Molho escabef

Refogar a cebola no azeite óleo, vinagre e o tempero até que as cebolas fiquem douradas.

Refogar o molho de tomate sobre as cebolas, adicionar água e por último as azeitonas. Deixar apurar o sabor.

Montagem

Intercalar molho e o lagarto fatiado. Colocar para gelar de véspera. Pode servir quente ou frio.

Curiosidade

È uma carne muito prática principalmente para pessoas que moram sozinhas e que nos dias de semana não tem tempo de preparar suas refeições. É um produto que tem uma boa conservação, além de ser uma delícia.

Pode ser consumido como entrada, sanduíches ou um simples arroz branco.

Massa

2 copos de leite

2 copos de farinha de trigo

2 ovos

pitada de sal

4 ramos de espinafre (só as folhas)

1/2 copo de água.

Recheio

1 lata grande de palmito

200 gr de creme de leite

100 g de mussarela

50 g de parmesão

100 ml de leite

tempero a gosto

Modo preparo do recheio

Fazer um creme com os ingredientes do recheio levando ao fogo para adquirir consistência.  reservar.

Modo preparo da massa

Bater tudo no liquidificador. Aquecer uma frigideira ou panquequeiras anti-aderente com um fio de óleo, adicionar uma concha da massa. Deixar firmar e vire de lado. Retire da frigideira. Rechei a massa e coloque em um refratário forrado de molho de tomate. Repita esta etapa até completar o refratário. Cubra com molho polvilhe queijo parmesão.

Lembre- de convidar os amigos.

Ingredientes

600 g de filé de bacalhau

4 batatas em rodelas

2 cebolas fatiadas

1 pimentão grande picadi rm rodelas

100g Azeitona preta

5 folhas de couve

2 tomates picados

1 colher de chá de álho granulado

Pimenta calabresa

Azeite extra virgem

200 mL de leite

Coloque as postas de bacalhau já desalgado no leite. Levar ao fogo em fervura por uns 10 minutos. Escorra o leite e descate.

Em um refratário com tampa, regue azeite, forre os pirex com folha de couve.

Em seguida monte a bacalhoada em camadas, tomate, cebola, pimentão, batata, azeitona  e o bacalhau, repetindo até preenchimento total do refratário. Todas as camadas devem ser regadas com azeite. Cubra a bacalhoada com as folhas de couve restante.

Levar ao forno quente por uns 30 minutos.

Servir com arroz branco

A Monica Pelluci do DesAmis Bistrô, narra a lenda;

Dizem que São Pantaleão, num certo 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália.
Faminto, bateu à porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disto eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pataleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi.
Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro.
Por isto, tradicionalmente, todo dia 29 é Dia do Nhoque da Fortuna ou da Sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

Posto abaixo uma receita deliciosa de Nhoque, porém se tiver preguiça de faze-la, va até o Bristrô Des Amis. No Bistrô é servido o tradicional molho ao sugo e um molho de cordeiro. Vale a pena conferir!

Nhoque da Fortuna

Ingredientes

Massa

1500 g batata binge

500 g farinha

2 ovos inteiros

2 gemas de ovos

Molho de carne de seca

10 g de sal

500 g de tomate bem maduro para molho – Italiano

90 g de cebola de cabeça (1 cebola média)

25 g de azeite extra virgem

20 g de alho

250 g de extrato de tomate

300 g de carne se sol desfiada

Modo de Preparo

Massa

Esprema as batatas cozidas ainda quente e deixe esfriar. Acrescente os ovos , as gemas e a farinha sem sovar. Modele no tamanho desejado e leve para cozinhar na água quente até que subam. Resfrie em seguida.

Molho

Frite a cebola e o alho, picados grandes, no azeite. Acrescente os tomates picados e o extrato .Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que o molho comece a agarrar no fundo da panela. Caso tenha panela de pedra, faça nela, pois favorece a perda da acidez. Após a retitada da acidez, acrescente água e a carne de seca desfiada. Deixe ferver para apurar o sabor. ajuste o sal a gosto.

Monte os pratos e sirva com queijo parmesão.

Ingredientes

Massa

700 g de madioca cozida

1 cx de creme de leite 200 g

200 ml de leite

300 g de massa folhada

sal

Recheio

400 g de carme seca desfiada

1 cebola grande

1 dente de alho picadinho

100 g de molho de tomate pronto

1 colher de sopa de Manteiga de Garrafa

Modo de Preparo

Em uma panela  frite a cebola em cubos na manteiga de garrafa.Utilizando a carne seca já cozida e desfiada, adicione-a e deixe reduzir. Acrescente o molho de tomate deixando no fogo até perder a acidez. Adicione as folhas de mostarda picada em tiras fininhas ate murchar.

Cozinhe as mandiocas com sal, Ainda quente leve-as ao liquidificador com o leite o creme de leite e ajuste o sal. Bate para formar um creme, puré.

Em um refratário individual (cumbuquinhas) coloque primeiramente o molho de carne seca, em seguida o creme de mandioca e por ultimo a massa folhada. Pincele com ovos e asse em forne quente até que a massa fique dourada.

A Vapza em empresa do Paraná, produz uma carne seca desfiada pronta para o uso. Além de saborosa é um produto saudável. Em BH é vendida na Nova Safra (Ceasa) em Juiz de Fora na Dispropan. Se na sua região não tiver entre no site http//www.vapza.com.br. Vale a pena conferir

Ingredientes

2 batatas médias

500 g de file de bacalhau

200 mL de leite de coco

200 g de creme de leite

100 mL de leite de vaca

100 g de requeijão

100 g de queijo cottage

50 g de sopa de cebola

100 ml de vinho branco seco

250 g de palmito em conserva

50 g de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Creme de palmito

Misture o leite de coco, o creme de leite, o leite de vaca, o requeijão, o queijo cottage, a sopa de cebola, o vinho e leve ao fogo até que o vinho evapore.alpique pimenta calabresa. Adicione o palmito e deixe reduzir um pouco.

Pique as batatas em fatias fininhas (americana), lave-as bem, seque-as e em sequida frite em gordura quente.

Frite as postas de bacalhau, previamente desalgado, no azeite.

Em seguida monte o prato.

Montagem

Faça arabescos com vinagre balsamico de limão, faça uma cama com o creme de palmito, acrescente o bacalhau e as batatas. Sirva com arroz branco

Neste friozinho convide os amigos e sirva um bom vinho. Delicie!