Esta nesta semana perdemos a Tia Santa. Uma cozinheira de mão cheia. Ela foi encontrar o Tio louro, A vovó Anita, o Meu Pai entre outros.

Faço esta homenagem postando a receita que ela fazia com maestria.

1 kg de bacalhau do porto em postas limpo e sem espinhos

1 kg de batatas cozidas e descascadas

1 lata de creme de leite

2 cebolas médias picadinha

500 ml de leite

Azeite

100 g de azeitona portuguesa preta

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Passar o bacalhau em azeite quente, pra firma-lo.. Adicionar as cebolas e refoga-las.

Deixar secar o excesso de água. Acrescentar o creme de leite e reservar. (salpicar pimenta reino branca e pimenta calabresa).

Fazer um purê de batata com bastante manteiga, noz moacada e queijo parmesão utilizando o leite.

Montagem

Unte o pirex com azeite, acrescente o bacalhau, as cebolas e cubra-o com o purê. Pincele com gemas de ovo e salpique parmesão. Assar até corar.

Obrigada Tia Santa pelo tempo que esteve aqui conosco.

Ingredientes

300 g de papadelle cru

4 tomates bem maduros

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

300 g de molho de tomate pronto

2 colheres de sobremesa de geléia de pimenta

Ponta da colher de café de pimenta calavresa

3 gotas de molho de pimenta extra forte

pitada pimenta reino branca

300 g de salmão em iscas

Modo de Preparo

Temperar o salmão com tempero a base de paprica picante.

Utilizando um saleiro.

( Para cada 100 g de sal 10 gramas  de pimenta do reino branca e 10 g de paprica picante. Reserve e utlilize em carnes, frangos e peixes)

Grelhe o salmão em chapa ou frigideira reganda com azeite. Reservar

Cozinhar o parpadelle ao dente e reservar,

Refoque a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates picados sem semente e o molho pronto. Deixe cozinhar bem para apurar o sabor e retirar a acidez.

Acrecente as pimentas e a geléia. Ferver até a geleia derreter. Acrescente oas iscas de salmão.

Servir o parpadele com este molho e bastante parmesão

Ingredientes

600 g de filé de bacalhau

4 batatas em rodelas

2 cebolas fatiadas

1 pimentão grande picadi rm rodelas

100g Azeitona preta

5 folhas de couve

2 tomates picados

1 colher de chá de álho granulado

Pimenta calabresa

Azeite extra virgem

200 mL de leite

Coloque as postas de bacalhau já desalgado no leite. Levar ao fogo em fervura por uns 10 minutos. Escorra o leite e descate.

Em um refratário com tampa, regue azeite, forre os pirex com folha de couve.

Em seguida monte a bacalhoada em camadas, tomate, cebola, pimentão, batata, azeitona  e o bacalhau, repetindo até preenchimento total do refratário. Todas as camadas devem ser regadas com azeite. Cubra a bacalhoada com as folhas de couve restante.

Levar ao forno quente por uns 30 minutos.

Servir com arroz branco

Ingredientes

2 batatas médias

500 g de file de bacalhau

200 mL de leite de coco

200 g de creme de leite

100 mL de leite de vaca

100 g de requeijão

100 g de queijo cottage

50 g de sopa de cebola

100 ml de vinho branco seco

250 g de palmito em conserva

50 g de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Creme de palmito

Misture o leite de coco, o creme de leite, o leite de vaca, o requeijão, o queijo cottage, a sopa de cebola, o vinho e leve ao fogo até que o vinho evapore.alpique pimenta calabresa. Adicione o palmito e deixe reduzir um pouco.

Pique as batatas em fatias fininhas (americana), lave-as bem, seque-as e em sequida frite em gordura quente.

Frite as postas de bacalhau, previamente desalgado, no azeite.

Em seguida monte o prato.

Montagem

Faça arabescos com vinagre balsamico de limão, faça uma cama com o creme de palmito, acrescente o bacalhau e as batatas. Sirva com arroz branco

Neste friozinho convide os amigos e sirva um bom vinho. Delicie!

No Dia internacional da Mulher, 8 de março, assisti o Mais você no qual a Ana Maria apresentou um frango feito de forma muito simples. Ela até sugeriu que os companheiros, maridos ou namorados preparassem aquele fácil parato as suas Mulheres.

Fui para cozinha testa-ló, porém substitui o frango por filé de bacalhau. Foi um sucesso, a receita além de muito fácil é muito saborosa. O Thell meu sobrinho que sempre vem ” filar boia” aqui em casa disse: Parece prato de grandes chefes!

Na verdade todos nós comemos como “Padres”.