Hoje a Dise veio aqui no paraiso e trouxe esta delícia. Vale a pena conferir.

A Claudinha gostou tanto que até arriscou fazer.

Ingredientes:

3 bananas caturra grandes e bem maduras

2 ovos

1/4 xicara de chá de óleo

1 xícara de aveia flocos finos

1 colher de sopa de fermento em pó

canela

Modo de preparo

Bater no liquidificador os ovos com 2,5 bananas e o óleo por aproximadamente 5 minutos.

Em uma bacia acrescente  a esta mistura , a aveia misture bem e por ultimo o fermento em pó. Assar forno médio 19oC 0 por aproximadamente 30-40 minutos.

Antes de levar ao fovo decorar com 1/2 banana em rodelas.

Após assado polvilhar canela em pó.

OBS Tamanho da forma. Forma retangular tipo bolo inglês- 20x 7x 5.

Hum !!!!!!      Ficou uma delícia.

Ingredientes:

temperos

500g de meio da asa limpo

3 g de alho em pó

cebola em pó

12 g de sal

100g de molho de tomate pronto

40 g de karo ou mel Yoki

1 g de molho de pimenta strog

Modo de preparo

Temperar o meio da asa com os ingredientes descritos. Deixar marinar por no mínio 30 minutos.

Fritar na gordura quente ou na Air Rry por 20 min a 180oC.

Calda

Fazer uma calda de ácúcar em ponto fio.

200g de açúcar

150 g de água

30 g de Karo

1 pimenta dedo de moça

Ponto Fio

A calda deverá ser fervida até que atinja uma temperatura de 150oC, ou ponto fio. Ponto fio é quando ao levantar a colher da calda os fios finos se formem.

Ingredientes

Batata grande

1/2 cebola pequena

sal, pimenta reino moída na hora

Bacon

Açúcar mascavo

Alho

Ralar a batata e a cebola, tempera-las e em seguida escorrer todo o líquido.

Aquecer uma frigideira grande regada com azeite. Levar a batata ao fogo acertando para ficar na mesma expessura, adicionar por toda borda 1 colher de chá de manteiga. Virar a batata com a ajuda de um prato.

Se sua frigideira não puder ir direto ao forno coloque  este disco de batata já frito em uma assadeira com a parte corada para cima, acrescente 2 ovos inteiros regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno até que os ovos fiquem assados.

Em uma figireira frite os bacons com um pouco de alho e açúcar mascavo.

Após os ovos tiverem assados adicione o bacon sobre os ovos e sirva.

Alho: seu sabor marcante tem relevada importância na gastronomia mundial

Conhecido porpularmente como cabeça de alho devido a sua forma de bulbo, é uma raiz da familia da cebola, alho-poró e da echalote.

“A semelhança da echalote com a cebola vai além do parentesco: o sabor é bem parecido, mas é mais doce que o da cebola e não sutil como o do alho-poró. Além disso seus valores nutricionais e medicinais são equivalentes aos da cebola. A echalote é utilizada para temperar assados, grelhados e saladas. Na cozinha, ela tem as mesmas aplicações que a cebola, porém com o sabor menos picante”.

O alho é utilizado como medicamento devido ao alto poder de antioxidante. Pasteur  em estudos relatou o poder bactericida do vegetal. Hoje empregado no tratamento de hipertensão arterial leve aplicado como estimulante imunológico e empregado ainda na manutenção dos níveis de glicose e colesterol.

Dicas de uso:

O aroma caracteristico deverá ser preservado na cocção, evitando cozinhar no fogo alto, pois poderá apresentar um amagor e sabor de queimado.  Assar o alho é um ótima opção, pois potencializa o sabor e conferi uma cor caramelizada aos dentes.

Frito, é utilizado em finalização de pratos, saladas acompanhado de um bom azeite.

Caramelizado, os dentes do alho sem casca são cozidos em um caramelo de açúcar e vinagre balsamico.

5 cabeças de alho descascados

100 g de açúcar cristal

50 mL de balsamico

100 mL de água

Caramelize o açúcar, adicione o vinagre e em seguida a água, Acrescente o alho de deixe que fiquem corados “caramelizados”.

Assado, como mencionado, utilize a cabeça inteira somente com um corte na ponta. tempere a cabeça com azeite, sal e ervas, no final terá um alho mais adocicado.

Puré de alho assado

500 g de batata cozida

3 dentes de alho assado

150 mL de leite

Asse o alho com sal grosso tomilho e azeite, coberto com papel alumínio para~não queimar. Asse por vinte minutos a 180o C, Descasque o alho e amasse junto as batatas. Faça o puré e ajuste o sal

Não se deve empregar o alho em carne bovina, pois altera o sabor e a suculencia da mesma. Poderá ser empregada apenas no final a exemplo, Picanha ao alho.

No fundo de legumes utilizado para preparar risotos o alho deverá ser utilizado inteiro a cabeça cortada ao meio e não dentes separados.

Alho Negro

O bulbo comum,a fermentado e envelhecido, perde o sabor ardido, recebe cor e começa a chegar às mesas de restaurantes brasileiros

A coloração negra do alho é obtida por meio do controle de temperatura e umidade em estufa por cerca de um mês.

Ali ele passa por um período de fermentação, obtendo um sabor mais suave e adocicado. Sua coloração tão chamativa permite o uso em entradas e sobremesas.

Processo originário do oriente para fermentação e envelhecimento do bulbo comum (Allium sativum) traz nova cor à mesa. Com casca dourada e dentes escuros, pode levar a pensar que foi queimado ou está apodrecido. Mas, tal como vinho, o alho negro fica ainda melhor com o passar do tempo quando se tomam alguns cuidado

Com a intenção de acrescentar um toque a mais nos pratos a pimenta vem a cada dia ocupando um lugar de destaque na gastronomia.

Antes utilizada em pratos quentes e salgados, hoje destaca-se em pratos frios e sobremesas.

Originarias das Américas e difundida em todos os continentes a partir da Era do Descobrimento.

Planta de fácil polinização e com uma fácil adaptação ao clima é encontrada em todo o mundo, com diferentes nomes, ardores, aromas e características.

A canela provêm de uma árvore sumamente aromática, que pode chegar a medir uns 15 metros de altura; esta é uma árvore da Índia, mas pode-se cultivar em zonas cálidas.

Propriedades medicinais da canela: Rica em fibras, minerais, vitamina C, tiamina, niacina, mucilagem, ferro, potássio, sódio, ácidos, óleo essencial, taninos, baunilha, cálcio e fósforo entre outros.

Geralmente a canela é usada para melhorar a digestão porque ela possui propriedades carminativas, anti-ulcéricas, anti-vomitivas, e estomacais; isto deve-se a alguns dos seus componentes como os óleos essenciais, que estimulam a salivação e os sucos gástricos facilitando a digestão, estas características ajudam no tratamento de doenças do aparato digestivo, como por exemplo: aerofagia, digestões difíceis, acidez, falta de apetite e vômitos.

Também é muito boa no casso de doenças respiratórias, o que deve-se ás suas propriedades antibacterianas, expectorantes e anti-inflamatórias. A canela também é muito boa no tratamento de doenças respiratórias por esfriamento corporal, já que ao mesmo tempo aumenta a sudorese e eleva a temperatura do corpo. Seu uso é recomendado nos tratamentos de bronquite, resfriados e tose.

Na Culinária é utilizada como flavorizantes, e aromatizantes. Comumente chefes, cozinheiras e confeiteiros utilizam esta especiaria em compotas, infusões, marinados, picles e ensopados bolos, pães, biscoitos, mingaus e doces. É uma especiaria muito indicada para a preparação de pratos em cuja composição entre o arroz, as farinhas e o leite coalhado, assim como na pastelaria.

Encontrada na versão pó ou em pedaços.

Novidade

Trabalhando com sobremesas e pratos salgados tive algumas dificuldades em aplicar a canela em determinados momentos pois, meus pratos sofriam alterações na cor. Para aplicar a canela em pau era necessário fazer uma infusão o que nem sempre me atendia.

Foi então que desenvolvemos um Perfume de canela. Neste produto consegui sabor, aroma sem alteração de cor ou textura. Ainda posso dizer que o perfume de canela é um charme a mais aos chefes, pois pode ser aplicado ao prato na hora do consumo, fixando assim as qualidades organolépticas. Cheiro e sabor (Paladar).

O perfume de canela é comercializado hoje no DesAmis Bistro

http://desamisbistro.blogspot.com/ ou pode ser solicitado aqui no meu blog. https://marildafajardo.com.br 

O frasco tem 30 mL e custa apenas R$20,00