Molho

1 abacaxi

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de cat chup

1 colher de sopa de açúcar

2 tabletes de caldo de carne ou frango

Água

sal a gosto

2colheres de sopa de farinha de trigo

2 cebolas médias

Pimenta calabresa

Pique a metade do abacaxi em pedaços bem pequeno e reserve.

Bata no liquidificador o restante do abacaxi com 1 copo de água.

Doure a cebola picadinha na margarina e acrescente o caldo do abacaxi. Adicione o cat chup, os caldos, o açúcar , pitada de pimenta calabresa e o sal. Deixar ferver bem acrescentar os abacaxis picados, a farinha dissolvida em umpouco de água fria e deixar engrossar e reduzir. Reservar para ser servido junto ao lombo

Lombo

1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)

1 colher de sopa de molho de pimenta

3 colheres de sopa de shoyo

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 limão caldo e raspa  

1 laranja pequena caldo e raspa

Faça uma marinada com os ingredientes acima e deixe o lombo de molho nela por no minimo 2 horas dentro da geladeira.

Levar ao forno para assar coberto com um papel aluminio por 40 min, retirar o papel para corar. Retirar do forno quando o lombo estiver brozeado.

Fatiar o lombo e servir com o molho de abacaxi e arroz branco.

1,5 kg de feijão

2 pezinhos

2 rabinhos

1 orelha

1 paio

250 g carne de porco ( lombo)

1 joelho

250 g de linguiça de boa qualidade

Temperar os pedaços com alho, cebola, sal, pimenta calabresa a gosto,Deixa apurar o tempero por 2 horas.

Refogar os pertences e cozinhar os pedaços em 500 g de feijão.

Cozinhar os outros 500 g separados. Quando cozido juntar os dois feijões. Acrescentar uma laranja cravada de cravo e deixar ferver para apurar o sabor. Retirar a laranja da feijoada e acrescentar 2 cabeças de alho frito

Servir acompanhado de farofa, couve mineira fininha refogada ao alho, arroz branco e rodelas de laranja..

1500g de lagarto

3 cebolas de cabeça grandes

200 mL de vinagre

100 mL de azeite extra virgem

100 mL de óleo

1,300 kg de tomate sem pele e sem semente

azeitonas

temperos com alho e sal

Lagarto:

Limpar bem o lagarto retirando toda pele e gordura que o envolve. Cozinhe em uma panela com água e sem tempero por duas horas sem pressão ou 45 min na pressão.

Deixe esfriar coloque-o no congelador para firmar e facilitar o corte. Cortar em fatias finas com o uso de fatiador de frios ou faca elétrica.

Molho escabef

Refogar a cebola no azeite óleo, vinagre e o tempero até que as cebolas fiquem douradas.

Refogar o molho de tomate sobre as cebolas, adicionar água e por último as azeitonas. Deixar apurar o sabor.

Montagem

Intercalar molho e o lagarto fatiado. Colocar para gelar de véspera. Pode servir quente ou frio.

Curiosidade

È uma carne muito prática principalmente para pessoas que moram sozinhas e que nos dias de semana não tem tempo de preparar suas refeições. É um produto que tem uma boa conservação, além de ser uma delícia.

Pode ser consumido como entrada, sanduíches ou um simples arroz branco.

Ingredientes

Massa

700 g de madioca cozida

1 cx de creme de leite 200 g

200 ml de leite

300 g de massa folhada

sal

Recheio

400 g de carme seca desfiada

1 cebola grande

1 dente de alho picadinho

100 g de molho de tomate pronto

1 colher de sopa de Manteiga de Garrafa

Modo de Preparo

Em uma panela  frite a cebola em cubos na manteiga de garrafa.Utilizando a carne seca já cozida e desfiada, adicione-a e deixe reduzir. Acrescente o molho de tomate deixando no fogo até perder a acidez. Adicione as folhas de mostarda picada em tiras fininhas ate murchar.

Cozinhe as mandiocas com sal, Ainda quente leve-as ao liquidificador com o leite o creme de leite e ajuste o sal. Bate para formar um creme, puré.

Em um refratário individual (cumbuquinhas) coloque primeiramente o molho de carne seca, em seguida o creme de mandioca e por ultimo a massa folhada. Pincele com ovos e asse em forne quente até que a massa fique dourada.

A Vapza em empresa do Paraná, produz uma carne seca desfiada pronta para o uso. Além de saborosa é um produto saudável. Em BH é vendida na Nova Safra (Ceasa) em Juiz de Fora na Dispropan. Se na sua região não tiver entre no site http//www.vapza.com.br. Vale a pena conferir

1 frango caipira pequeno

4 batatas médias

50 ml de shoyo

1 colher de mostarda

2 cebolas grandes batidas

1 colher de chá de sal

1 colher de chá molho de pimenta

6 dentes de alho

Cheiro verde

Pimenta reino branca a gosto

Em um recipiente adicionar o sal a pimenta, o molho de pimenta, a mostarda e o shoyo. Misturar bem, acrescentar o frango e deixar marinar por 2 horas.

Fritar a cebola em óleo que baste para fritar o frango.

Adicionar o frango e frita-lo. Após frito escorrer o excesso de óleo.

Acrescentar o alho batido e ir pingando água para iniciar o cozimento.

IMPORTANTE: Á água é fervendo, para que o frango não perca o dourado.

Quando estiver na metade do cozimento acerescentar as batatas.

Na hora de servir adicionar cheiro verde picadinho.

Sugestão: servir  com arroz branco e angú molinho misturado com couve.

Ingredientes

Costelinha

500 g de costelinha de porco

1 laranja raspa e caldo

1 pimenta dedo de moça picadinha com semente

50 ml de shoyo

50 ml de molho de carne

Molho para caramelizar

2 colheres de sopa de catchup

1 colher bem cheia de açúcar mascavo

Caldo de 1 limão

Bater tudo com fué (batedor aramado)

Canapé de beringela

2 beringelas cortada em rodelas de 2cm

10 colheres de sopa de molho de tomate

10 fatias de pimentão vermelho

10 fatias de pimentão amarelo

10 rodelas de tomate maduro

Queijo parmesão

Azeite

Sal

Modo de preparo:

Costelinha

Fazer um marinado com os ingredientes da costelinha. Utilizar a costelinha em tiras. Deixar marinar por no minimo 3 horas para apurar bem o sabor.

Forrar o tabuleiro com papel alumínio e assa-las em forno quente regado com os tempeiros.

Quando estiver assadas, retirar do forno e regar com o molho para caramelizar. Levar novamente ao forno até que estejam coradas, porém umidas.

Canapé Beringela

Cozinhar as rodelas de beringela em água com sal, ponto cozido porém firmes.

Corrigir sal, regar com azeite em seguida o molho de tomate, os pimentões, a rodela de tomate e por último o parmesão e bastante com azeite. Assar forno quente.

Sevir com arroz branco