Ingredientes

1 peito de frango em bifes finos

3 farias de presunto

3 fatias de mussarela

3 – 4 colheres de sopa de farinha de biju grossa temperada com sopa de cebola

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Modo de preparo

Tempere os bifes com parica, sal e pimenta reino branca ( Receita tempero abaixo)

Abra os bifes coloque as fatias de presunto e queijo no seu interior e enrole fazendo rolinhos como rocambole. Prenda com palitos.

Passe os rolinhos na farinha temperada de biju e friteos em óleo quente. Frtura rasa, ou seja pouco óleo.

Farofa de Biju

1 kg de farinha de biju

200 ml de 0oleo

1 pact sopa de cebola

Aqueça o óleo e em seguida adicione a sopa de cebola. Mexa até corar. Desligue o fogo e adicione a farinha de biju. Acenda o fogo novamente e mexa para torrar um pouco a farinha.

Esta farinha é ótima e pode ser mantida em um vidro fechado

Tempero

250 g de sal

25 g de paprica picante

25 g de pimenta do reino branca.

Ingredientes

1 copo de fubá de moinho d’água

3 copos de água

1/2 molho ce couve picada bem fininha

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de óleo

sal a gosto

250 g de linguiça mineira

150 g de queijo minas

Modo de Preparo

Refogue a cedbola picada e o alho. Dissolva o fubá em um copo de água e adicione sobre a cebola e o alho refogados. Adicione a água aos poucos. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos aproximadamente.

Após cozido ajuste o sal e acrescente a couve picadinha.

Em seguida adicione o queijo minas picadinho.

Frite a linguiça com óleo em abundância .

Sirva em cumbuquinhas regadas com azeite,

Ingredientes

500 g  de Carré com pouca gordura.

1 colher das de sopa de gengibre picadinho

1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)

1 colher de sopa de molho de pimenta forte

3 colheres de sopa de shoyo

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de ketchup

2 colher de sopa de mel MÉ

1 cálice de cachaça de boa qualidade MË

Caldo de 1 limão

Cebolinha e salsinha verde

Modo de preparo

Misturar em um recipiente o ketchup, o caldo do limão e o mel, reservar.

Picar o gengibre a pimenta e jogar sobre o Carré.

Acrescentar o molho reservado sobre o carré e adicionar os demais ingredientes exceto a cebolinha com a salsinha, a metade do mel e a cachaça.

Colocar esta marinada na geladeira por no mínimo 2 horas, sendo as ideais seis horas.

Levar o Carré  junto à marinada ao forno, previamente aquecido, coberta com papel alumínio (bem fechadinho) por 50 min., retirar o papel alumínio (recolher o caldo desprendido em uma panela adicionar a cachaça e deixar reduzir) pincelar co retante do mel levar ao forno para corar.

O Carré irá caramelizar..

. Sirva este caldo sobre o carré/

puré de banana  da terra

2 bananas da terra

Suco de 1/2 limão

2 colheres de café de açúcar.

Sal a gosto

1 colher de sopa de manteiga

1/2 copode leite

Cozinhe as bananas com as cascas. Depois de cozida, ainda quente amasse as banana com expremedor. Leve ao fogo a manteiga, adicione a polpa das bananas, o suco de limão o açúcar o sal e o leite. Deixe firmar um pouco e sirva.

Neste final de semana reunimos uma equipe de guerreiros para fazermos um Almoço Fraterno para 350 pessoas. Nossa que sufoco!!!  O Almoço foi em beneficio a Fraternidade Espírita Dr Charles Pierre.

Apesar da correria, rimos muito. A Priscila arrumou um noivo o Bruno (homem perfeito: bonito, trabalhador e o melhor não reclama. hehehe) .

A Miriam disse que quando ver meu telefone no identificador de chamada vai recusar a ligação, pois amigo que é amigo não coloca o outro nesta fogueira. rsrsr.

Eu e a Clarinha Cortamos o dedo.

Nossa e a  Claudinha molhou  seu tênis novo com caldo de frango ninguém merece. Logo o dela. xixixixixixiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Rimos muito.

Espero que todos tenha gostado do prato. Segue abaixo a receita.

Ficou muito saborosa.

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 kg de peito de frango cortado em

bifes temperadas com sal, shoyo 1 cálice de vinho tinto seco e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola grande picada

100g de passas

5 colheres de sopa de molho shoyo

1 copo de requeijão

1 cx de creme de leite 200g

5 colheres de sopa de catchup

2 colheres sopa de mostarda amarela

sal e pimenta do reino branca a gosto

1 colher sopa de farinha de trigo dissolvida 300 mL de leite

Dica: o file de frango devera está bem descansado e fora da geladeira, para que na hora de fritar não cozinhe e liberando água

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio com 1 colher de sopa de manteiga frite aos poucos o filé de frango temperados . Reserve.

Na mesma  panela que fritou os filés  adicione  2colheres de sopa de manteiga e um fio de azeite   doure uma cebola picada. Assim que dourar ,refogue por mais uns 5 minutos. .

Num recipiente misture o requeijão, o catchup,o shoyo, a  mostarda, o sal e pimenta-do-reino branca e calabresa a gosto e farinha de trigo dissolvida no leite.

Coloque esta mistura na panela com o frango e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

Adicione as passas e sirva com  purê de batatas, arroz branco e frutas picadas.

ESCALOPE DE AVESTRUZ AO MOLHO DE MOSTARDA AO VINHO.

Esta maravlha foi ensinada por ele em uma das deliciosas aulas que ministrava nas segundas feiras  a noite. Lembraças  me’moráveis.

Ingredientes:

500 g de filé de avestruz cortados em escalopes de 100 g cada

Tempero de páprica picante, pimenta reino branca e sal descritos abaixo

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de mostarda escura

1/2 xícara de vinho tinto

Tempere o escalopes com a mistura de paprica  e reserve

Aqueça a metade da manteiga com um fio de azeite em uma frigideira ao fogo brando e frite-os ligeiramente, apenas para selar  e dourar. por fora. Reserve em local aquecido.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e junte a mostarda e o vilho. Aqueça bem e acrecente os escalopes com todo o sumo que porventura tenha despreendido.

Apure um pouco e sirva com rodelas de batatas cozidas  gratinadas ao alecrim, parmesão, manteiga e sementes..

Na decoração do prato faça uma torre com as rodelas de batatas intercaladas com ramos de alecrim.

Tempero paprica.

Para cada 100 g de sal 10 gramas  de pimenta do reino branca e 10 g de paprica picante. Mantenha este tempero sempre pronto pois fica muito bom no peixe, carnes e frangos.

No feriado do dia 15 almocei na casa do meu sobrinho “chefe” Matheus, Ele fez esta delícia para nós. Vale a pena conferi!

10 bifes de lombo de porco

5 fatias de presunto

5 fatias de mussarela

5 azeitonas sem caroço e fatiada

5 rodelas de cebola

Ovos, farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

Temperar os bifes com tempero a base de paprica picante, pimenta reino branca e sal.

( proporção para cada 1 kg de sal 1 colher sopa de pimenta reino e 1 colher de sopa de paprica picante, misture bem e utilize sempre em carnes)

Abra o bife em seguida coloque a fatia de presunto, mussarela, azeitona fatiada e cebola. Pincele a borda do bife com ovo e coloque um novo bife sobre o primeiro e aperte para fixar um no outro. Passe-o na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente ( fritura por imersão).

Sirva com arroz a piamontese. Postarei uma receita no proximo final de semana