Nesta sexta feira a Ana Maria Braga no Mais Você apresentou esta receita. Fique com água na boca. Hoje sábado fui as compras e testei o prato. Foi gratificante. Delicia…delícia!!!!!

Molho base

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho laminados
• 1 xícara (chá) de mandioca crua cortada em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de abobrinha sem casca em cubos médios
• 1 cálice de vinho branco (50 ml)
• 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau
• noz moscada ralada a gosto

Molho moqueca

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1/2 pimenta dedo de moça sem semente
• 3 dentes de alho laminados
• 1 cebola média cortada em fatias finas
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos
• 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• sal marinho a gosto
• 1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha

Bacalhau Assado

• 2 postas de bacalhau
• azeite a gosto
• farofa de dendê

modo de preparo

Bacalhau Assado

1 – Coloque 2 postas de bacalhau em uma assadeira com a pele para cima, regue azeite, cobra com papel alumínio e leve para assar em forno a 150º C por 25 minutos.

2 – Retire do forno, reserve o caldo da assadeira e com as mãos desprenda o bacalhau em lascas.

Molho Base

1 – Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 xícara (chá) de mandioca crua cortada em cubos pequenos, 1 xícara (chá) de abobrinha sem casca cortada em cubos médios e misture. Acrescente 1 cálice de vinho branco seco (50 ml), 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, tempere com noz moscada ralada a gosto e deixe cozinhar até a mandioca cozinhar (15 minutos).

2 – Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e cremosa.

3 – reserve

Molho de Moqueca

1 – Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de azeite de dendê em fogo médio e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 cebola média cortada em fatias finas, ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos, a pimenta picadinha e refogue por mais 1 minuto. Junte 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, 1 xícara (chá) de leite de coco, sal marinho a gosto e 1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos (3 minutos). Acrescente 2 colheres (sopa) do molho base  e reserve.

Farofa de Dendê

1/2 cebola picadinha

1 colher de sobremensa de azeite dendê

1 colher de sopa de azeite

200 g de farinha de mandioca grossa (Biju)

1 colher de sopa de sopa de cebola.

Adicione o azeite e o dendê na figideira acrescente a cebola, quando começar a dourar acrescente a sopa de cebola e em seguida a farinha. mexa bem para incorporar os sabores.

Montagem

Em um prato fundo coloque as lascas de bacalhau, cobra com o molho de moqueca, salpique farofa de dendê e decore com salsinha picada.

1 cebola

4 folhas de louro

4 cravos

noz moscada

50 g de farinha de trigo

50 g de manteiga

1 lito de leite

Modo de preparo

Descasque a cebola e fixe nela as folhas de louro com os cravos.

Adicione o leite em uma panela e junte a ele a cebola. Rale noz moscada e leve ao fogo para ferver. Após a fervura coe o leite para retirar a cebola, o cravo e as folhas de louro.

Em uma panela de fundo grosso adicione a manteiga e a farinha aos pouco, misturando sem para ate que fique compacta, aos poucos e sem para de mexer adicione o leite. até o término. Acrescente sal e mexer até a consistência desejada.

Queijo parmesão a gosto.

Este molho é muito bom para se fazer uma massa, couve flor, filés ou qualque prato que peça molho branco.

Ingredientes

4 xícaras arroz branco pronto

2 latas de creme de leite

1 vidro de cogumelos em conserva

150 g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

1 taça de  vinho branco seco

1 dente de alho.

Modo de preparo

Pique o alho bem picadinho, refogue-o na manteiga, em seguida adicione os cogumelos. Após refogados adiocione o vinho e deixe reduzir.  em seguida o creme de leite  o parmesão e o arroz. Mexa bem.  Confira o sal. Caso fique seco acrescente uma pouqinho de leite.

Pique bastante salsinha bem batidinha e polvilhe por cima do arroz.

Acompanha muito bem medalhoes de filé. 

No feriado do dia 15 almocei na casa do meu sobrinho “chefe” Matheus, Ele fez esta delícia para nós. Vale a pena conferi!

10 bifes de lombo de porco

5 fatias de presunto

5 fatias de mussarela

5 azeitonas sem caroço e fatiada

5 rodelas de cebola

Ovos, farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

Temperar os bifes com tempero a base de paprica picante, pimenta reino branca e sal.

( proporção para cada 1 kg de sal 1 colher sopa de pimenta reino e 1 colher de sopa de paprica picante, misture bem e utilize sempre em carnes)

Abra o bife em seguida coloque a fatia de presunto, mussarela, azeitona fatiada e cebola. Pincele a borda do bife com ovo e coloque um novo bife sobre o primeiro e aperte para fixar um no outro. Passe-o na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente ( fritura por imersão).

Sirva com arroz a piamontese. Postarei uma receita no proximo final de semana

Quando tive a idéia de fazer um blog, queria atingir todos que gostassem de coz

inhar e “TROCAR” receitas com amigos. Hoje recebi este email e fiquei muito feliz.

De: edgard augusto frazão machado
Assunto: assinatura

Corpo da mensagem:
Oi Marilda. Sou Edgard, pai da Laura da Força, assinei teu blog.
Olha esta receita de quibe de soja no forno
Kibe de Soja.
½ quilo de soja texturizada escura.
½ quilo de farinha para kibe
1 Kg de cebola picada
300 gramas de pimentão picado
100 gramas de azeitona sem caroço picado
Quatro tabletes de caldo de legumes
50 gramas de alho picado
100 gramas de manteiga
100 ml de azeite
Sal, pimenta do reino, farinha de trigo, hortelã a gosto.
MODO DE PREPARO
Refogue o alho com azeite e a manteiga, reservando antes 30%, para o final. Acrescente a cebola, a azeitona, o caldo de legumes o pimentão, sal e pimenta do reino, até ficar bem refogado.
Lave bem a soja texturizada deixe por meia hora hidratando, Escorra bem até sair da água a cor escura, espremendo para retirar bem a água.
Hidrate também a farinha de kibe, sem lavar, deixe por umas quatro horas, até o grão ficar bem mole. Escorra bem, espremendo para retirar bem a água.
Junte a soja ao molho refogado, acrescente a farinha de kibe, mexa bem em fogo baixo, acrescentando o sal, a pimenta do reino e a hortelã a gosto, vá também polvilhando farinha de trigo, para que a massa dê uma liga a ponto de grudar na colher.
Os 30% da manteiga e do azeite, unte a forma assadeira, ponha a massa espalhando bem e apertando, para que fique uma superfície Lisa, divida em vários pedaços, finalize com o que restou da manteiga e do azeite por cima, polvilhe um pouco de hortelã.
Eu faço bastante Aqui em Recife,

Agradeço as críticas, pode palpitar.
Um abraço.
Edgard Machado

Valeu Edgard !