Dia 29 , Nhoque da Fortuna com molho carne seca

A Monica Pelluci do DesAmis Bistrô, narra a lenda;

Dizem que São Pantaleão, num certo 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália.
Faminto, bateu à porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disto eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pataleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi.
Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro.
Por isto, tradicionalmente, todo dia 29 é Dia do Nhoque da Fortuna ou da Sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

Posto abaixo uma receita deliciosa de Nhoque, porém se tiver preguiça de faze-la, va até o Bristrô Des Amis. No Bistrô é servido o tradicional molho ao sugo e um molho de cordeiro. Vale a pena conferir!

 

Nhoque da Fortuna

Ingredientes

Massa

1500 g batata binge

500 g farinha

2 ovos inteiros

2 gemas de ovos

 

Molho de carne de seca

10 g de sal

500 g de tomate bem maduro para molho – Italiano

90 g de cebola de cabeça (1 cebola média)

25 g de azeite extra virgem

20 g de alho

250 g de extrato de tomate

300 g de carne se sol desfiada

 

Modo de Preparo

Massa

Esprema as batatas cozidas ainda quente e deixe esfriar. Acrescente os ovos , as gemas e a farinha sem sovar. Modele no tamanho desejado e leve para cozinhar na água quente até que subam. Resfrie em seguida.

Molho

 

Frite a cebola e o alho, picados grandes, no azeite. Acrescente os tomates picados e o extrato .Deixe no fogo até apurar o sabor e perder a acidez deixando que o molho comece a agarrar no fundo da panela. Caso tenha panela de pedra, faça nela, pois favorece a perda da acidez. Após a retitada da acidez, acrescente água e a carne de seca desfiada. Deixe ferver para apurar o sabor. ajuste o sal a gosto.

Monte os pratos e sirva com queijo parmesão.