Escondidinho de Chocolate

 

Julia, para Levar a cabo o projeto, ela se dispôs a preparar as 524 receitas de Mastering the Art of French Cooking, a bíblia da comida francesa traduzida às donas de casa americanas por Julia Child, e registrar no blog suas impressões

 

Sem a pretenção de equiparar a Julia, quando posso pego receitas da Ana Maria Braga-programa Mais Você e tento executá-las.

Hoje farei aquele escondidinho de chocolate que foi ao ar na última quinta feira.

A receita lembra muito a do petit-gateau, porém incrementados com alguns recheios. Vamos lá:

 

 

Ingredientes:

140 g de manteiga sem sal

200 g de chocolate meio amargo

4 ovos

60 g de farinha de trigo

100 g de açúcar de confeiteiro.

 

Modo de preparo:

Derreter em banho-maria o chocolate e a manteiga.

Bater os ovos com auxilio de um Fué. acrescentar aos ovos o açúcar e a farinha, misturando bem, em seguida adicionar o chocolate derretido com a mateiga. Reserve

Fazer uma calda de caramelo.

100 g de açúcar

50 mL de água.

Derreter o açúcar em uma panela ém seguida adicionar a água. Cuidado para não se queimar,pois a água fria em contato com o açúcar quente provoca espirros. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Não se assuste o açúcar queimado irá endurecer na hora. Permaneça esta calda no fogo baixo ate atingir ponto que quebre. Para ver se está bom pegue um pouquinho da calda e adicione em um copo com água fria e veja se já esta duro, quebrando.

Após o ponto, adicione os avelã, para que forme uma camada caramelizada ao sem contorno. Despeje na pedra para esfiar e em seguida quebre pedaços.

Utilizando um ramequinho (refratário individual), unte-o com manteiga, adicione uma camada fina da massa de chocolate,

acrescente os avelãs e pedaços de chocolate branco em barra. Cubrá-os com o restante da massa.

Assar forno quente 200º a220º C por 11 minutos

Retirar do forno quando as bordas estiverem firmes, assadas e o centro ainda mole.