O famoso e delicioso pão italiano
mar 07
Pão italiano
Esponja:
400 g iogurte natural;
1250 g de farinha;
225 g de água ponto.
Modo de fazer:
Misturar os ingredientes acima deixar na geladeira por 7 dias.
No sétimo dia acrescentar 1250 g de farinha 600g de água ( ponto) Guardar em geladeira 2500 g desta massa para ser utilizada no outro dia.
Pegar o restante acrescentar 1250 g de farinha 50g de sal 10 g de açúcar mascavo e 150 g de massa fermentada.
Dividir tamanho desejado, bolear, descansar por 4 horas, rebolear locar na assadeira para crescer. Guardar na câmara e assar no outro dia. Assar com vapor e na metade do cozimento abrir a porta do forno. Pode passar o pão para o lastro do forno, para acabar de secar.
Olá boa tarde Marilda.
Td bem? Eu quero fazer o panetone totalmente com fermento levian, mas pelo o que eu vi e entendi que para cada 15g de fermento fresco eu coloco 200g de levian? Exemplo para 100 g de fermento natural eu terei que usar 1.332g de fermento? E outra o que é água ponto? Obrigada, um abraço, ficarei no aguardo da resposta.